CUPCAKES DE COLOMBIA

Colombia en octavos de final, eso merece celebración!!!!

Mezclando mis dos pasiones la cocina y el futbol he decidido crear unos deliciosos cupcakes

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Además de quedar divinos quedaron deliciosos!!

En un principio pensé hacerlos con sabor a café ya que el café es un producto representativo del país, pero como todo lo que hago cambia en su proceso decidí a última hora hacerlos con sabor a durazno!!!

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PARA EL BIZCOCHO

 

115 gr de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente

220 gr de azucar blanca

3 huevos M

200 gr de harina para todo proposito

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear Royal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180 C o 350 F

 

Tamizamos la harina en un bowl con el polvo para hornear y reservamos, luego batimos la mantequilla con el azúcar blanco hasta que se incorporen, luego agregamos uno a uno los huevos y batimos a velocidad media.

una vez tenemos todo mezclado incorporamos la mitad de la harina que teníamos reservada con el polvo para hornear, incorporamos la leche y la esencia de vainilla y seguimos batiendo a velocidad media, cuando todo este unido agregamos la otra mitad de la harina con el polvo de hornear y batimos a velocidad baja hasta que tengamos una mezcla homogénea.

En este momento dividimos la masa en tres partes iguales y la coloramos, amarillo, azul y rojo, yo uso marca Wilton porque son de muy buena calidad.

Distribuimos los pirotines o papelitos para cupcakes en el molde y con una cuchara medidora o de helado llenamos los papelitos hasta la tercera parte, en el orden de los colores de la bandera recordemos que estos han de crecer en el horno. Listo los horneamos aproximadamente 20 minutos, sabremos que están listos si introducimos un palillito y este sale limpio.

 

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Una vez listos, preparamos el merengue amarillo!!

Dos claras de huevo batidas a punto de nieve, luego agregamos 150 gr de azúcar impalpable y tinturamos con amarillo, batimos hasta que se integren todos los ingredientes bien, vertimos en una manga con boquilla y decoramos nuestros cupcakes!!

Y bueno hora de compartir entre dos o más!!!!

 

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RECETA DE DOMINGO PARA DOS

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Los domingos son los días de mercar en casa, este domingo decidimos cambiar nuestro habitual supermercado por la plaza de mercado de Paloquemao y debo decir que he quedado enamorada de este lugar, cualquier cantidad de frutas y verduras frescas, una gran variedad y un precio espectacular.

Siempre he tenido muchas exigencias a la hora de comprar carne, pollo o pescado, cuando cocino me gusta tener ingredientes de primera y en la plaza he encontrado un lugar especializado en carnes de calidad.

La receta para hoy es muy sencilla porque es domingo y esta receta no tiene nombre pues solo abrí la nevera tome ingredientes y deje volar mi creatividad..

Ingredientes para las papas:

4 Papas pastusas

200 gr de crema de leche

50 gr de cebollín finamente picado

Sal al gusto

Ingredientes para la carne:

2 cortes de centro de cadera

Sal al gusto

1 pimentón rojo

1 tomate

1/2 cebolla larga

Un chorrito de aceite

2 tajadas de queso doble crema

Cocinamos las papas en agua-sal, una vez estén cocidas les escurrimos el agua y reservamos, para la salsa ponemos la crema de leche en un cazo, le agregamos sal al gusto y el cebollín picado, revolvemos hasta que se integren bien los ingredientes, retiramos del fuego, cortamos las papas a la mitad y decoramos con la salsa

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Para la carne, picamos el tomate, el pimentón y la cebolla en cuadritos pequeños, ponemos al fuego con sal al gusto y un chorrito de aceite, dejamos a fuego medio hasta que tengamos una salsa bien integrada

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Mientras tanto en otro sartén ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite y ponemos la carne al término que se desee, una vez cocida la carne la ponemos en el plato, la cubrimos con una tajada de queso y cubrimos la carne con nuestra salsa roja muy caliente para que el queso se integre con la salsa.

Es una receta muy fácil, económica y deliciosa para compartir entre dos!

 

 

 

CROQUETAS DE ARROZ

Como les comente unos post atrás, el arroz es muy importante en mi cultura, pero olvide decirles que además de ser importante siempre sobra al final del día un monto (por lo menos en mi casa), y al otro día muchas veces no sabemos qué hacer con ese arroz. Pues bueno la receta de hoy es súper sencilla, deliciosa y nos permite darle un uso a ese arroz sobrante!

INGREDIENTES

2 huevos

1/3 taza (45g) de queso parmesano rallado

1 ramita de perejil (para decorar)

1 cucharadita de sal

1 taza (185g) de arroz blanco cocido (sobrante)

1 1/2 tazas (170g) de migas de pan

2 tazas (500cc) de aceite de oliva

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Primero con un tenedor abrimos muy bien el arroz que nos quede totalmente suelto e incorporamos el queso parmesano y mezclamos muy bien, luego batimos un huevo y lo incorporamos a la mezcla hasta que nos quede una maza uniforme, agregamos sal y pimienta al gusto.

Luego ponemos el aceite a calentar, (deben asegurarse de poner suficiente aceite en al sarten para que cubra las croquetas).

Batimos el segundo huevo en un bowl, y alistamos las migas de pan en otro, con las manos muy limpias tomamos la maza de arroz y empezamos a hacer bolitas del mismo tamaño, las pasamos primero por el huevo, luego por las migas de pan y la sumergimos en el aceite bien caliente girandolas para que se doren de manera uniforme, repetimos este procedimiento con todas las bolitas, recuerden usar un papel absorbente cuando las sacamos  para que este nos ayude a retirar el exceso de aceite.

Es hora de disfrutar de neuestras croquetas de arroz con una deliciosa salsa rosada y una copa de vino entre dos!!!

CAKE POPS

Los Cake Pops, son bombones de bizcocho cubiertos de chocolate y decorados, la verdad que son deliciosos y son perfectos para regalar a alguien especial en un día especial, o simplemente disfrutarlos uno mismo en un día no especial, se pueden decorar de mil formas, para eso solo requieres creatividad!!!

Para el bizcocho podemos usar un bizcocho previamente horneado o si no tienes horno puedes comprar unos bizcochitos ya listos,

lo que vamos hacer una vez tengamos el bizcocho (horneado o comprado), es empezar a desmigajarlo con la mano o con un tenedor!!

Yo prefiero con la mano es mucho más rápido y queda mejor, pero no olvides  lavarte las manos muy bien antes de empezar…. Concejo: para cocinar no uses jabones con perfumes ya que esto puede afectar el sabor de nuestras comidas.

Una vez tenemos el pastel desmigajado entonces le echamos el butter cream, yo use mi infalible receta de butter cream de queso crema:

Aquí la dejo:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

230 gr de azúcar pulverizada

180 gr de queso crema

Batimos la mantequilla con el azúcar pulverizada a velocidad baja por un minuto y no te olvides de cubrir la batidora con un paño húmedo para que no nos quede todo blanco.

Luego agregamos el queso crema con la batidora andando y subimos la velocidad a media alta y batimos alrededor de unos 5 minutos hasta que nos quede cremoso.

Una vez listo lo incorporamos a las migas de torta y lo mezclamos bien hasta que nos quede una maza uniforme, luego solo es empezar a hacer bolitas con la mano del tamaño que tú desees.

 

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mis bolitas son verdes por que he coloreado la masa, puedes hacerlo del color que quieras, esto no implica sabor solo color!!!

Dspues las llevamos a la nevera por lo menos 3 horas, para que  se enfrien y se endurezcan y cuando les pongamos el palito no se nos vayan a caer…

Derretimos el chocolate repostero al baño maría, puedes encontrar chocolate negro, blanco o de colores, yo escogí morado porque es mi color favorito!

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Una vez  listo el chocolate tomamos uno de nuestros palitos y lo untamos en la punta de chocolate y le ponemos una de las bolitas de bizcocho, lo enterramos en un icopor y dejamos secar un minutico….. y así con todas las bolitas.

Luego tomamos los palitos ya con  el bizcocho y lo sumergimos en el chocolate caliente, y sacamos y giramos y giramos y giramos el palito para que se retiren los excesos de chocolate y nos quede nuestra bolita redonda y cubierta de chocolate, luego volvemos a poner e nuestro icopor, dejamos secar por 5 minutos y listo.

YA TENEMOS CAKE POPS AHORA A DECORAR CON MUCHA CREATIVIDAD

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ARROZ CAPRICHOSO

Arroz caprichoso

He crecido en una cultura donde por tradición el arroz es un alimento que no ha de faltar en la dieta diaria, nos gusta tanto el arroz que tenemos una gran variedad de preparaciones con este alimento por ejemplo: Arroz con leche (postre), Sopa de arroz, Torta de arroz, Croquetas de Arroz, Arroz con pollo, etc.

La receta que les traigo hoy por supuesto es con arroz, pero este arroz es Caprichoso!!!

INGREDIENTES

1 Lb de camarón

2 tazas de arroz

4 tazas de agua

2 dientes de ajo

½ taza de cebolla picada

½ taza de arvejas verdes frescas

½ taza de pimentón rojo

½ taza de pimentón verde

1/4 cucharadita de pimienta negra

Aceite vegetal

Sal

Perejil picado

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Caprichoso, porque pueden agregarle lo que deseen o lo que encuentren en la nevera, en mi caso le pondré camarones porque son mis favoritos, pero como les digo puede ser con algún otro tipo de carne o pescado y si lo prefieren vegetariano solo agreguen verduras.

PREPARACION

Sofríe en una olla mediana los dientes de ajo machacados con 2 cucharadas de aceite, agrega 4 tazas de agua, sal al gusto y tapa el recipiente donde tienes la preparación, deja hervir y añade el arroz. Deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio o hasta que el arroz esté listo. Una vez cocido, añade una cucharada de aceite en la parte superior del arroz y revuélvelo con un tenedor. Mantén tapado durante 10 minutos.

Ahora, limpia muy bien los camarones, hierve agua con sal en una olla grande y agrégalos. Dejalos cocinar por 2 minutos hasta que se tornen rosados, cuando estén listos escúrrelos y resérvalos.

Luego, sofríe la cebolla, los pimentones rojos y los verdes,  sal y pimienta en una sartén grande, añade poco a poco los camarones y el arroz cocido, mezcla con mucho cuidado hasta que el arroz tome un color uniforme, continúa la cocción por unos minutos más hasta que el arroz esté seco. Sirve caliente y decora con algunos pimentones y perejil.

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Disfrutar este plato entre dos no tiene precio!

 

 

FETTUCCINE ALFREDO CON TILAPIA DORADA

La primera receta del blog viene cargada de historia!

La cocina empezó a tener sentido para mi hace tres años, en ese entonces vivía en el estado de New Jersey en Estados Unidos, vivía sola y alejada de mi familia, así que empecé a comer en restaurantes casi todos los días y bueno no sabía mucho sobre la cocina así que prefería comer por fuera de casa.

Pero un día del mes de marzo todo cambio, aburrida de la comida de los restaurantes decidí aventurarme a preparar algo y recordé inmediatamente las berenjenas en escabeche de mi madre, así que la llame y le pedí instrucciones en ese momento descubrí una magia en la cocina que me cautivo por completo, desde hacer la lista, comprar los ingredientes hasta servir de una manera especial y divina la mesa.

Empecé a revisar recetarios de todas partes del mundo y ver programas de cocina, debo decir que me maravillaba la transformación de los ingredientes durante el proceso culinario. Unos meses después me case con Gus, una nueva y hermosa aventura empezó, buscaba recetas para los dos pero había un gran problema siempre encontraba recetas para 4 o más personas, así que decidí crear mis propias recetas para dos las cuales fotografiaba y publicaba en Facebook especialmente para que mi madre las pudiera ver, los comentarios de mis contactos no se hicieron esperar y luego me pedía la receta de cómo se hacía esto o aquello.

Me tomo unos cuantos meses tomar la decisión de dedicarme a un blog pues sé que es una responsabilidad grande, pero bueno aquí estoy lista para asumir este reto y compartir todas y cada una de mis recetas con ustedes…

Y bueno después de tanta carreta a lo que vinimos…

FETTUCCINE AL ALFREDO CON TILAPIA DORADA

La receta favorita de Gus!!!

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INGREDIENTES

¼ Barra de mantequilla

½ Taza de crema

½ Taza de queso parmesano

1 Pizca de pimienta negra

250gr Fettuccine cocido

2 Filetes de tilapia fresca

1 Chorrito de aceite de oliva

Sal al gusto

Lo primero es calentar el sartén e integrar la mantequilla con la ½ taza de crema. Una vez listos, se integra el parmesano. Cuando la salsa está lista, es el momento de agregar la pimienta y sal al gusto. El último paso es integrar bien la pasta.

TIP: para una excelente cocción de la pasta el agua debe estar muy caliente y salada como el agua del mar, cocinar al dente (completamente cocida, pero no blanda).

Para la tilapia solo necesitaremos calentar el sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal y dorar los dos filetes de tilapia al gusto!!

Hora de emplatar y disfrutar una deliciosa receta para dos!